羅得島大學(xué)研究人員安德雷德女士領(lǐng)導的小組以３０名年輕女子為研究對象，讓她們在兩天中吃分量相同的意大利面。第一天，安德雷德要求她們在不造成不適的前提下盡可能快地吃完，每口之間不能停頓。另外一天，她要求研究對象小口吃，每口咀嚼２０到３０次。
研究人員發(fā)現，當研究對象細嚼慢咽時(shí)，攝入的熱量平均比狼吞虎咽時(shí)少近７０卡路里。
研究人員解釋說(shuō)，人體內幾種與食欲相關(guān)的荷爾蒙可在吃飽后“提醒”人們停止進(jìn)食。但由于人體在吃飽后做出相關(guān)反應需要一定時(shí)間，因此人們狼吞虎咽時(shí)，人體來(lái)不及反應，導致過(guò)度進(jìn)食。細嚼慢咽為荷爾蒙發(fā)出吃飽信號提供了時(shí)間，讓人在攝入較少熱量同時(shí)，還能更好地享受食物的色香味。
這一研究結果為營(yíng)養學(xué)家長(cháng)期倡導細嚼慢咽有助控制體重的建議提供了科學(xué)依據。研究人員還將以男性和肥胖成年人作為研究對象，以證明這一結論是否對這些群體也適用。
這份研究報告發(fā)表在最新一期《美國臨床營(yíng)養學(xué)雜志》上。
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