中華御膳：如此風(fēng)味—東北醬骨頭
健康功效：白糖富含碳水化合物，醬油升壓、補血、護齒，花椒溫中、止瀉、止痛。
主料:豬大骨頭1000克
調料:食鹽3茶匙 八角2個(gè) 花椒1把 桂皮2個(gè) 料酒3湯匙 生抽2湯匙 老抽3湯匙 黃醬2湯匙 山楂4個(gè) 香葉3片 陳皮4個(gè) 白糖2湯匙 水適量 丁香1把
東北醬骨頭的做法
1.將豬骨放入清水中浸泡兩小時(shí)，期間換幾次水，去除血污
2.將豬骨放入冷水中，水沸撇去浮沫，撈出豬骨
3.另煮一鍋熱水，水將沸時(shí)放入焯過(guò)的豬骨，放入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、黃醬、山楂、桂皮、花椒、大料、陳皮、香葉、丁香等調料，大火煮沸，小火繼續煮一個(gè)小時(shí)
4.改中火或大火再煮半個(gè)小時(shí)，收一下湯汁即可
小貼士
1、豬骨可用豬棒骨、豬脊骨、豬排骨等，我這三種都用了；
2、一次醬豬骨的量最好多一些，這樣肉味更濃厚，我用了三斤多，剛好一大鍋；
3、去除豬骨中的血污最好用清水浸泡六個(gè)小時(shí)，期間換幾次水，飛水容易損失肉味，我因為沒(méi)有那么多時(shí)間，浸泡了兩個(gè)小時(shí)，又稍飛了一下水，沒(méi)有煮太長(cháng)時(shí)間，盡量減少肉味的損失；
4、燉豬骨的香味可以根據現有的材料來(lái)選擇，只有花椒、大料也沒(méi)關(guān)系，我因為家中正好有這幾種醬肉的調料就放了這些，丁香、香葉沒(méi)有，我就沒(méi)放；
5、為了增加風(fēng)味，我加了一些干黃醬，用豆瓣醬、東北大醬等也可以，沒(méi)有也可以不放；
6、白糖可以炒一下糖色再倒入鍋中，色澤更紅亮。
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