我們喝紅糖水都是取其暖性，但姜皮是涼性的。很多人喝紅糖姜水都不剝姜皮，這是錯誤的，大大降低了紅糖姜水的藥用價(jià)值。
《醫學(xué)入門(mén)》：姜，產(chǎn)后必用者，以其能破血逐瘀也。今人但知為胃藥，而不知其能通心肺也。心氣通，則一身之氣正而邪氣不能容，故曰去穢惡，通神明。丹溪云，留皮則冷，去皮則熱。非皮之性本冷也，蓋留皮則行表而熱去，去皮則守中熱存耳。
《本草衍義補遺》：?jiǎn)?wèn)曰：人云夜間勿食生姜，食則令人閉氣，何也？曰：生姜辛溫主開(kāi)發(fā)，夜則氣本收斂，反食之開(kāi)發(fā)其氣，則違天道，是以不宜。若有病則不然，若破血、調中、去冷、除痰、開(kāi)胃。須熱即去皮，若要冷即留皮用。
取姜，去皮，切絲，放入鍋中與水共煮，煮5－10分鐘后放入紅糖，趁熱服用
加入紅棗可以養血，也會(huì )養胃。
姜對胃的刺激比較大，尤其有胃潰瘍的人，所以，空腹喝最好加入紅棗：）
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