進(jìn)入十一月后，糧食市場(chǎng)風(fēng)向突然轉變，多個(gè)品種迎政策當頭一棒。
作為口糧的小麥水稻是國家最游刃有余的糧食品種。在糧食安全的大框架下，為了提高種糧農民的積極性和增加收益，糧價(jià)會(huì )允許在合理范圍內上漲，但主糧品種炒作容忍度有限，該出手時(shí)候自然毫不含糊，何況此時(shí)出手還能收到穩市和去庫存的雙重效果。玉米也在政策和市場(chǎng)的雙重引導下逐漸收斂勢頭。
小麥市場(chǎng)：政策底很明顯
最近小麥市場(chǎng)降溫明顯，一是玉米轉向回調模式后，無(wú)論是從飼料配方結構還是從比價(jià)上看，小麥部分替代玉米的優(yōu)勢已暫時(shí)失去，那么飼料企業(yè)對采購小麥的興趣也會(huì )削弱；
第二近期小麥價(jià)格基本達到了階段性高位，小麥貿易商的心里防線(xiàn)有所松動(dòng)，出庫有所增加。
第三，最重要的是政策性小麥放量成交。據統計，自10月以來(lái)小麥拍賣(mài)投放量加到400萬(wàn)噸后，截止到11月11日這5期累計成交量達到1038萬(wàn)噸，不少面粉企業(yè)也趁機斬獲一些糧源。不過(guò)11月11日成交量只有86.05萬(wàn)噸，周比減少138萬(wàn)噸；成交均價(jià)2335元/噸，降低8元/噸，降溫極為突出。面粉加工企業(yè)及部分貿易商在政策不及預期的狀況下，前期拍買(mǎi)的小麥在沒(méi)有得到一定程度的消化前，對采購小麥的興趣相信也不會(huì )太大，預計最低收購價(jià)小麥成交率會(huì )繼續下滑。
數據來(lái)源：國家糧食交易中心
國家有關(guān)部門(mén)還明確，“密切關(guān)注小麥拍賣(mài)成交情況，視需要及時(shí)調整投放數量?！边@就意味著(zhù)國家還將根據市場(chǎng)形勢和調控需要，及時(shí)靈活調整投放品種、數量和節奏，優(yōu)化糧源安排，滿(mǎn)足企業(yè)用糧需求。
據不完全統計，截至11月中旬，國家臨儲小麥剩余庫存數量8133萬(wàn)噸，其中2014-2016年產(chǎn)小麥占比42.5%，2017年產(chǎn)小麥占比22.4%，2018年產(chǎn)小麥占比不到2%，2019年產(chǎn)小麥占比25.73%，2020年產(chǎn)小麥暫未投放。其中大都儲存在江蘇、安徽、河南三個(gè)省份。而作為價(jià)格高地的山東與河北糧源占整個(gè)托市庫存的7.6%?？紤]到糧源跨區域流通也會(huì )增加到廠(chǎng)成本，而且還有玉米價(jià)格作為對比，小麥下調空間預計不大。
2021年最低收購價(jià)格上調一分雖然抬高了小麥市場(chǎng)底部，但同時(shí)也為躁動(dòng)的市場(chǎng)打上了一劑“穩定劑”。小麥價(jià)格的回調最終是要參照拍賣(mài)小麥的到廠(chǎng)成本的。目前一等小麥拍賣(mài)底價(jià)調整為2370元/噸，加上出庫費30元/噸，短途運輸費最高按40元/噸，那么凈糧到廠(chǎng)價(jià)應該是2440元/噸，即便是考慮到正常的水分增量1.5%，也就是40元/噸，不到2500元/噸。
雖然最低收購價(jià)小麥庫存依然龐大，但是從庫存結構上看，19年小麥還是有很大的質(zhì)量?jì)?yōu)勢的，以時(shí)間換空間，政策性庫存小麥數量也在持續減少中，出庫成本或會(huì )增加，這也意味著(zhù)政策性庫存的壓力也在減弱。結合來(lái)看，小麥的底部很明確，所以沒(méi)有任何必要擔心市場(chǎng)因供應量過(guò)大而承壓。
水稻市場(chǎng)：穩市而不是一味打壓
11月6日，中晚秈稻在停拍不到1個(gè)月又恢復拍賣(mài)，由于其后拍賣(mài)公告提前公布穩定市場(chǎng)預期，市場(chǎng)降溫在第二期就表現非常明顯了！
單位：噸，元/噸
隨著(zhù)稻谷的開(kāi)閘放水，在龐大庫存壓力下，市場(chǎng)回調還在繼續。從收購進(jìn)度看，前期由于價(jià)格連續上漲，市場(chǎng)主體持糧觀(guān)望心態(tài)較濃，隨著(zhù)時(shí)間拉長(cháng)，持糧成本壓力將逐步顯現。
而且我們注意到，稻谷市場(chǎng)是南強北弱，為切實(shí)保護種糧農民利益，國家糧食和物資儲備局近日批復同意，自11月12日起在黑龍江省內符合條件的相關(guān)地區啟動(dòng)2020年中晚稻最低收購價(jià)執行預案。這比去年早了整整一個(gè)月！根據托市收購預案，三等粳稻收購價(jià)1.30元/斤。黑龍江作為我國最大的粳稻主產(chǎn)省，也是目前托市粳稻庫存的大省，托市收購的啟動(dòng)將支撐市場(chǎng)底部。這也表明了政策的目的是穩市，而不是一味的打壓市場(chǎng)。
小麥稻谷這兩個(gè)口糧品種在調控路徑上幾近相同，最低收購價(jià)托底，政策性糧源穩市。不過(guò)由于稻谷品種比較多，上市時(shí)間不一，中晚秈稻行情一度上漲過(guò)猛，有關(guān)部門(mén)從十月底陸續暫緩儲備稻谷輪入，穩市也表現得更加精準。
玉米市場(chǎng)：調控耐人尋味
玉米雖然市場(chǎng)化程度比較高，但是政策引導的也頗為耐人尋味。
農業(yè)農村部多次表示，這一輪玉米價(jià)格上漲是收儲制度改革以來(lái)的恢復性上漲，特別是在生產(chǎn)成本增加的情況下，價(jià)格適當上漲具有一定的合理性。另一方面也在通過(guò)官媒給市場(chǎng)降溫，今年玉米豐收已成定局，前期競拍玉米陸續出庫上市。另外加上部分庫存稻谷小麥也可以用于飼料替代，供給是有保障的，玉米價(jià)格繼續上漲缺乏支撐。
對于后期玉米走勢，從政策方向來(lái)看發(fā)揮市場(chǎng)配置資源的決定性作用，用市場(chǎng)的手段調節供需，讓市場(chǎng)發(fā)揮決定性作用。各方都在等玉米價(jià)格調整建庫，所以玉米行情回調空間將很有限，目前來(lái)看山東地區在連續回落十日左右已然企穩，部分企業(yè)收購價(jià)格已然調漲。
另外，值得注意的是，針對玉米需求端的調整政策也在悄然釋放。
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