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家有妙招：
1.骨湯更濃：把米飯加水打成汁，倒入骨湯里。
2.陳米變香：水和啤酒的比例4：1 或5：1，煮米飯。
3.微波爐快速煮雞蛋：微波爐專(zhuān)用碗里放熱水，打入雞蛋蓋蓋，微波爐大火煮1分鐘。
4.巧煮玉米好吃又營(yíng)養：冷水鍋里放一小勺小蘇打，在煮玉米。
5.巧除圓珠筆跡：用牙膏在痕跡上反復擦幾次，在搓，最后在冷水里清洗。
6.風(fēng)油精可去除皮包上的污痕。
7.濕蘑菇在鹽水了泡十分鐘在裝袋里可保存三天不壞（不能用鐵的器皿泡）
8.毛絨玩具巧清潔：把玩具放在塑料袋里，再放大半碗大粒鹽，搖晃幾十下就可以了。
9.可樂(lè )倒入茶杯搖動(dòng)，可除茶垢。
10.泡米粉，先用冷水泡，再用熱水泡，再用冷水泡。
11.廚房蟲(chóng)蟻可用爽身粉驅除。
12.夾生飯里面扎幾個(gè)孔到鍋底，到點(diǎn)黃酒在打開(kāi)開(kāi)關(guān)煮，夾生飯就熟了
13.巧去米飯糊味：在米飯上放一片面包，蓋上蓋，捂上5分鐘。
14.辣味用醋除，腥味用姜除
15.大蒜花椒可防糧蟲(chóng)。
16.堿水泡蔬菜可去除蔬菜上的農藥。
17.巧除鞋里臭味：把手紙疊幾折，放入鞋里，就可以了。
18.巧撕魷魚(yú)皮 ：盆里放點(diǎn)清水，加一杯醋，泡三分鐘再剝皮。
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發(fā)面餅快速發(fā)面：
1斤面粉，1勺泡打粉放面的一邊，開(kāi)水燙一小塊沒(méi)泡打粉的地方那個(gè)。剩下的面用涼水一起和燙面均勻，醒15——20分鐘。 
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發(fā)面包子快速發(fā)面法：
1斤面，半勺泡打粉，1勺糖，半勺酵母用35度溫水溶解加入面中。溫水和面。醒20—30分鐘。

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珍珠奶茶沖泡法（熱飲）
將奶粉與水攪勻加倒1：15煮開(kāi)，倒入保溫桶中備用，銷(xiāo)售時(shí)，例如做一杯香芋奶茶，往飲料杯中加入一標準勺香芋奶茶粉，一勺特制奶精，一勺糖漿，二勺茶白，一勺煮好的珍珠，攪勻加蓋，插入吸管即可。
注：其它口味同上，只是奶茶粉口味不同，如果做原味奶茶加茶水4勺，其它口味加茶水2勺。
如做冷的須用冷開(kāi)水或純凈水加冰塊，用攪拌機攪勻。

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吊爐餅

1斤面：5克鹽3克堿，先把鹽和堿用問(wèn)誰(shuí)融化，在和面。
10分鐘用溫水扎一次面，幾下就行。

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醬驢肉的做法；（10斤驢肉）
蔥姜蒜各50克，老抽50克，鹽200克，糖200克，紅曲米200克。
豆蔻5克，甘草5克，八角5克，小茴香5克，
肉蔻3克，草果3克，肉桂3克，香葉3克，
陳皮2克，花椒2克，山楂2克，
丁香1克，白芷1克，山奈1克，桂皮1克，良姜1克，砂仁1克。
做法：
1，把肉切成2斤左右的塊，在開(kāi)水鍋中煮一下，去除血水
2，做鹵汁，最好用砂鍋，把豬骨，豬皮豬脊骨，排骨，雞架等，和包好的料包，放入砂鍋里，中火煮4小時(shí)。即成白鹵。
3，炒糖色，鍋中放油，放白糖，熬到黃黑色加水，白鹵湯里放老抽，糖色，紅曲米燒開(kāi)，等湯變色，撈出紅曲米，即成紅鹵。
4，砂鍋里加入紅鹵湯和一半的清水，放驢肉，煮2小時(shí)即可。老驢肉要煮7到8小時(shí)。
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醬牛肉

牛腱子或牛腩肉
先用竹簽子在牛肉上扎孔，更容易入味
腌制：蔥姜蒜，醬油，料酒，黃醬，鹽，代糖，味精，白芷。
然后用手柔，腌制3小時(shí)。
煮牛肉：冷水下鍋，肉和調料倒入鍋中，去除血沫子，蓋蓋40分鐘。
然后做醬湯：鍋底油炒糖色，火候到了加料酒，加開(kāi)水。
香料：香葉，花椒，八角，丁香，白芷（豆蔻 砂仁）。料酒，醬油，鹽，糖，蔥姜。
小火煮牛肉20到40分鐘，放涼。

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萬(wàn)用菜汁

基礎調味：鹽，味精，糖，醬油。 4+N

涼菜汁：
蒜汁：醬油1，米醋4，蒜末適量，胡椒粉1。
蒜泥汁：基礎調味+紅油 蒜末 香油 胡椒粉

炒菜汁：
魚(yú)香汁：基礎調味 +泡椒 豆瓣醬 醋

紅燒汁：油鍋 大料 桂皮 煸香，蔥姜料酒 +基礎調味

蒸菜汁：
蒜蓉蒸汁：基礎調味+ 炸蒜末 蒜末 胡椒粉 蠔油 黃油 粉絲

 
糖醋汁：
開(kāi)水調汁
番茄醬（炒熟）3， 糖2， 醋2， 鹽1 ，少許蒜末 放入鍋中炒 。

宮爆汁：
300克清水 ，糖4 ， 醋3 ，鹽2 ，醬油1，味精1 炒熟即可 。

魚(yú)香汁：
豆瓣醬 糖比豆瓣醬多一些，醋比糖要多一些，一點(diǎn)鹽 水淀粉 老抽一點(diǎn)上色，蒜姜蔥末糖4   豆瓣醬3   醋5  鹽2

菠蘿咕嚕肉的汁：

白醋3.5%酸度  糖 番茄醬 吉汁  鹽 調勻

肉調味 放鹽 料酒 一會(huì )兒放 雞蛋 淀粉掛糊
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鹵汁的調制：

油熱加入洋蔥 蒜 炒香，放水 蔥 花椒 八角 香葉 干辣椒 五香粉  糖 鹽 味精醬油。
 

水晶魚(yú)鱗凍：

魚(yú)鱗洗凈大火煮開(kāi)，放大料蔥姜鹽熬20分鐘，將湯汁澄出冷卻即可。