嚴丹丹
（浙江海洋學(xué)院食品系，舟山 316000） 摘 要：本文通過(guò)對沙棘的營(yíng)養成分分析，闡述了它的藥用保健價(jià)值。
關(guān)鍵詞：沙棘；營(yíng)養成分；保健作用
沙棘，又稱(chēng)醋柳、酸刺，屬胡頹子科，落葉灌木或小喬木。枝灰色，常有刺，葉線(xiàn)狀披針形，背銀色鱗毛。春季先葉開(kāi)花，花極小，帶黃色。果實(shí)呈廣橢圓形，澄黃色。沙棘主要分布于我國華北、西北和東北地區。而以沙棘為主的各種保健食品、藥品更是別具特色，獨樹(shù)一幟。
1 沙棘的營(yíng)養成分分析［1］
沙棘果中除含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物外，還含有人體必需的多種維生素和礦物質(zhì)。其中維生素C（抗壞血酸）、E（生育酚）、A（胡蘿卜素）、K的含量，幾乎居果蔬之冠。尤以維生素C的含量最高，每100g沙棘果中含量達800～850mg，高的可達2100mg，比獼猴桃高3～4倍，比桔子高10～15倍，相當于山楂果的20倍、葡萄的200倍、鴨梨的500倍、蘋(píng)果的1000倍。另外，每100g果中含維生素E15～220mg；胡蘿卜素的含量為500～800mg，有的高達1400mg，相當于含量較高的豆油的20～30倍，另有少量維生素B1、B2、B6、B12、K、D及葉酸（VB11）和煙酸（VPP），故有維生素寶庫之稱(chēng)［４］。
沙棘果實(shí)中含花青素、槲皮素等生物活性成分達190多種。果實(shí)中含有天門(mén)冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、賴(lài)氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等18種氨基酸。它所含4%的脂肪沙棘油（籽油中含4%）是脂肪酸甘油脂，含有棕櫚酸、油酸、亞油酸、亞麻酸等18種脂肪酸，大部分為不飽和脂肪酸，極易被人體吸收。還含有磷、鐵、鎂、錳、鉀、鈣、硼、硅、銅等24種以上礦質(zhì)元素，尤以鈣、鐵、鋅、鉀、硒的含量最多，超氧化物歧化酶（SOD）的含量高于人參。
從沙棘果廢渣中提取到沙棘黃酮、沙棘多糖等藥用物質(zhì)。實(shí)驗證明：每100g沙棘果廢渣中可提取2.4%的黃酮、1%的沙棘多糖。
沙棘葉片含粗蛋白15.74%，粗脂肪9.48%，粗纖維14.04%，無(wú)氮浸出物54.84%，是比苜蓿還好的優(yōu)質(zhì)飼料。
2 沙棘的藥用保健價(jià)值［３，5］
2.1 降低血膽固醇、緩解心絞痛發(fā)作
沙棘中的基香豆素能降低血栓性靜脈炎和血栓形成；三萜烯醇能刺激心臟的活動(dòng)；谷甾醇能把膽固醇同食物結合在一起，從而可以阻止動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生。沙棘總黃酮（TFH）可迅速降低血脂緩解心絞痛，具有增加冠狀動(dòng)脈血流量、增加心肌營(yíng)養血流量、降低心肌耗氧量、抑制血小板聚集、降低血栓性靜脈炎和血栓的形成。
2.2 抗輻射、抗衰老和增強免疫力
它可明顯減輕抗癌藥物對血液的毒性及消化道不良反應，增加患者食欲，預防和治療化療后引起的消化道粘膜潰瘍，提高機體免疫力，化療前1～2周服用效果更佳。放療病人外敷，可以大大減輕放射治療對人體的損傷，加內服，可減輕放療時(shí)的不良反應。對急性放射有防護作用，對重要內臟器官，如心臟、脾臟、肝臟、肺、骨髓均有明顯的保護作用，具有保護造血器官，恢復造血器官功能之療效。有延緩衰老，防止脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，與服同等量的VE相比，沙棘油明顯優(yōu)于VE。同時(shí)沙棘油對細胞免疫和體液免疫的調節作用效果十分明顯。
2.3 抗炎生?。郏玻?br>沙棘對口腔潰瘍、胃潰瘍的治療作用非常明顯，口腔潰瘍須敷在創(chuàng )傷面上，胃潰瘍以空腹內服效果更佳。對各種創(chuàng )傷（外敷），如燒傷、燙傷、刀傷、褥瘡、宮頸糜爛、子宮頸炎等具有良好的治療作用。特別是治療燙傷，既止疼又不留疤。
2.4 祛痰、止咳、平喘，可用于防治急慢性氣管炎、咳喘等呼吸系統疾病
我國蒙、藏地區的牧民，常用儲存的沙棘果來(lái)治療家人或親友的傷風(fēng)感冒、咳嗽哮喘、腸炎下痢、跌打損傷等疾病，且非常有效。
3 小結
中國的沙棘，是黃土高原及其他水土流失地區的生態(tài)“維生素”，被學(xué)術(shù)界譽(yù)為“二十一世紀人類(lèi)健康的保護神”。沙棘廣泛用于制藥業(yè)、保健品業(yè)、食品業(yè)、飲食業(yè)、化妝品業(yè)。沙棘產(chǎn)品是實(shí)實(shí)在在的“生態(tài)有機產(chǎn)品”，開(kāi)發(fā)沙棘，造福人類(lèi)！◇ 參考文獻
［1］ 王琳，馮建菊，蔣學(xué)瑋.沙棘植物資源的綜合利用.北方園藝，2002，6：22－24.
［2］ 車(chē)錫平，郭峰，關(guān)曉紅，席仲興.沙棘籽油和果油對動(dòng)物皮膚燙傷、燒傷、創(chuàng )傷的治療作用.沙棘，1999，4：46－48.
［3］ 周張章，周才瓊，闞健全.沙棘的化學(xué)成分及保健作用研究進(jìn)展.糧食與食品工業(yè)，2005，2：38－40.
［4］ 喬太生，等.沙棘果的營(yíng)養成分.營(yíng)養學(xué)報，1988，2.
［5］ 劉德波.介紹一種藥用價(jià)值很高的沙棘油.中國油脂，1986，2：36－38.
作者簡(jiǎn)介：嚴丹丹（1984～ ），女，浙江紹興人，大學(xué)本科生，從事食品科學(xué)與工程研究。 | 
