簡(jiǎn)介：
大廚與家廚的區別在于，前者是為別人炒菜，后者是飼養家人,所以婦女們不要再為“大廚和家廚”而糾結,美食不需要華麗的表白，一粥一菜，皆能看到制作者對食物那種發(fā)自?xún)刃牡南矚g和熱愛(ài).感謝這么多朋友一直以來(lái)的關(guān)注和信任，使我更有動(dòng)力去從事喜歡的事情，努力做飯、喂飽家人、和大家一起分享美食……鰻魚(yú)最常被做成一道叫做“盤(pán)龍鱔”的菜，外酥里嫩，濃郁的醬香和著(zhù)蒜子的香，非常入味兒~~~
主料:
冰鮮鰻魚(yú) (一條) 清水 (小半碗) 甜橙(一個(gè)) 大蒜 (10幾顆)
輔料:
老抽 黃豆醬 蠔油 料酒 香菜 小米辣 生姜 大蔥 胡椒粉
制作流程：
1:冰鮮鰻魚(yú)一條，化凍
2:用剪刀從肚皮劃開(kāi)，去除內臟，洗凈黑膜
3:剪去魚(yú)背上的魚(yú)鰭
4:剁成3、4公分長(cháng)的小段，用鹽、料酒、白胡椒粉腌15分鐘
5:準備配料。大蒜10幾顆、大蔥一根切段、生姜5、6片、甜橙一個(gè)（半個(gè)用來(lái)做盤(pán)飾）、小米辣兩個(gè)（可選）、香菜一根
6:鍋內倒油，冷油即下大蒜煸炒
7:小火慢慢煸，煸至大蒜表面金黃時(shí)嗎，盛出
8:放入腌制好的鰻魚(yú)段，繼續小火慢煎，煎至表面酥脆，色澤金黃
9:將大蔥段、生姜片、煎好的大蒜丟進(jìn)去同炒，烹入6勺料酒，小半碗清水掩住魚(yú)
10:調入蠔油2勺、黃豆醬兩勺
11:老抽一勺，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，轉文火燜燒15分鐘入味
12:當湯汁燜到粘稠時(shí)，擠入半個(gè)甜橙汁
13:翻炒均勻，美味的【蒜子燒鰻魚(yú)】就可以上桌了
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