核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。是其營(yíng)養價(jià)值最高的部分。
詳細的：
核桃的營(yíng)養成分和營(yíng)養價(jià)值。
核桃原產(chǎn)于近東地區，又稱(chēng)胡桃、羌桃，與扁桃、腰果、榛子并稱(chēng)為世界著(zhù)名的“四大干果”。既可生食、炒食，也可以榨油、配制糕點(diǎn)、糖果等，不僅味美，而且營(yíng)養價(jià)值也很高，被譽(yù)為“萬(wàn)歲子”、“長(cháng)壽果”。在西歐各國它又是圣誕節等一些傳統節日的節日食品。另有一種山核桃，又叫野核桃，是我國折江杭州的土特產(chǎn)，營(yíng)養與核桃基本相同。
一、功效
核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細胞老化，能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。
它含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對膽固醇的吸收，所以很適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
核桃仁含有大量維生素E和亞麻油酸，是人體理想的肌膚美容劑，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用。
當感到疲勞時(shí)，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃還可以補腎固精、潤腸通便、壯實(shí)身體。
二、適用人群
所有人都可食用。
三、適用量
每次20克。
四、特別提示
因含有較多脂肪，所以一次吃得太多，會(huì )影響消化。
有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會(huì )損失掉一部分營(yíng)養，所以不要剝掉這層薄皮。
五、主要營(yíng)養素
1、維生素(毫克)：
A (微克) －10
B1－0.26
B2－0.15
B6－0.49
E－43.21
2、生物素(微克)：
K (微克)－7
胡蘿卜素－0.06
葉酸 (微克)－91
泛酸－0.67
煙酸－1
3、礦物質(zhì)元素(毫克)：
鈣－25
鐵－2.2
磷－280
鉀－540
鈉－4
銅－1.17
鎂－131
鋅 (微克)－2.05
硒 (微克)－4.62
