原料：1、湯種：高筋粉25克、清水100克
2、高筋粉150克、低筋粉75克、雞蛋1個(gè)、酵母4克、鹽1克、糖25克、水50克、黃油25克
3、肉松、沙拉醬、蔥末
做法：1、將湯種原料混合入微波爐中高火40秒后攪拌一次后再次入微波爐高火20秒后至粘稠的糊狀，放冰箱冷藏一晚；
2、將湯種與原料2中除黃油外的所有原料放入面包機啟動(dòng)和面程序15分鐘后加入黃油再次啟動(dòng)和面程序15分鐘至面團出薄膜；
3、面團進(jìn)行第一次發(fā)酵至原體積的2-3倍后放在面板上揉勻排氣并松弛15分鐘；
4、將面團搟成與烤盤(pán)大小一致的面片，放入烤盤(pán)進(jìn)行二次發(fā)酵；
5、發(fā)酵結束后用叉子在面皮上扎些小眼，涂一層蛋液后撒上蔥花入烤箱160度烤18分鐘至表面金黃；
6、取出烤盤(pán)放至微溫，然后翻面在面團表面涂上沙拉醬并輕輕卷起放15分鐘定型；
7、用刀切成段，在每段兩側涂上沙拉醬，沾一層肉松卷即可。
聯(lián)系客服
