一、紅酒燜雞塊
食材
雞肉500g、紅酒50g、蘑菇100g、香菇3朵、西蘭花50g、大蔥3根、胡椒粉1勺、大蒜5個(gè)。
做法
1、雞肉洗凈以后，放入高壓鍋，倒入胡椒粉碼味，放入大蒜。
2、紅酒倒入50克，攪拌均勻。
3、大蔥洗凈捆成一捆，只是取味道使用。燜30分鐘。
4、燜熟后倒入不粘鍋，去掉蔥捆。放入切好的香菇燒5分鐘。
5、放入蘑菇燒10分鐘。
6、起鍋前放入西蘭花翻炒均勻，加入鹽調味即可出鍋。
二、梅干菜燜五花肉
食材
五花肉適量、梅干菜適量、姜片適量、生抽適量、蠔油適量。
做法
1、客家的梅干菜取少量，加入適量的水浸泡數小時(shí)，也可提前一晚泡發(fā)。
2、五花肉焯水后洗澡干凈，切厚一點(diǎn)的塊。
3、切少許姜片備用。
4、熱鍋放入五花肉下鍋煸炒。
5、煸炒出肥油，少許金黃，放入姜片炒出香味。
6、把泡發(fā)過(guò)的梅干菜入鍋一起翻炒均勻。
7、少許生抽，蠔油調味。
8、加入適量的水，大火煮開(kāi)轉中小火燜煮30分鐘左右，也可轉入砂鍋燜。
9、燜至五花肉綿軟，大火收汁即可。
三、護心肉燜土豆
食材
護心肉200克、土豆400克、姜少許、蒜頭少許、醬油適量、糖少許。
做法
1、土豆削皮，切滾刀塊，用清水洗去多余的淀粉。
2、護心肉也切塊，焯水備用忘了拍照，將土豆，護心肉放入電飯煲，放入醬油，糖腌制15分鐘。
3、然后加入適量的水，把姜，蒜放入，將食材拌勻。
4、蓋好蓋子，按準標煮飯鍵燜煮即可。
5、自動(dòng)跳鍵后再燜一會(huì )再打開(kāi)就行，盛上盤(pán)。
四、韓式燜鯽魚(yú)
食材
鯽魚(yú)700g、蔥2個(gè)、姜1個(gè)、蒜5個(gè)、青椒1個(gè)、朝鮮族辣椒醬一勺、辣椒面3勺、白糖2勺、鹽半勺、朝鮮大醬1勺、十三香若干、醬油適量、醋適量、多喜多或味精適量。
做法
1、把魚(yú)內臟去掉，把魚(yú)用醋等去味兒。準備蔥姜蒜。之后用辣椒面、辣椒醬、大醬、糖、醬油、多喜多、鹽等勾兌調料。
2、之后，開(kāi)大火燒油，煎魚(yú)一分半鐘。之后放入蔥姜蒜。之后倒入水若干。
3、之后，將辣椒調料放進(jìn)去。最后，要用小火燜半小時(shí)以上。注意不要太甜或辣。
五、香菇燜雞
食材
雞肉600g、香菇數顆、姜片適量、蔥適量、鹽適量、油適量、醬油適量、胡椒粉1匙、料酒1勺、糖1匙、雞精少許。
做法
1、雞斬成塊，姜片、香菇塊、蔥絲。
2、起鍋燒油，放雞塊入鍋炒。
3、炒至表面有點(diǎn)焦黃，放入姜片炒香，放入香菇炒香。
4、放入鹽、醬油、料酒、糖、胡椒粉，入味。
5、放入沒(méi)過(guò)雞塊表面的水，蓋蓋中大火燜15分鐘。
6、時(shí)間到開(kāi)蓋，放入蔥絲，撒入雞精，拌勻出鍋。
六、臘味合蒸燜豆腐
食材
豆腐1盒、臘腸適量、金針菇適量、臘肉適量、姜片適量、蒜適量、蔥花適量、豆瓣醬適量、糖適量、生抽適量。
做法
1、豆腐取掉包裝盒切薄片，下鍋煎至兩面金黃取出備用。
2、起鍋燒油，加入姜、蒜片爆香，再加入豆瓣醬炒出紅油，加入適量清水煮沸。
3、取砂鍋，豆腐擺在底部，依次加入金針菇、臘肉、臘腸，倒入煮好的醬汁。
4、砂鍋上火煮，煮熟撒上蔥花，臘味合蒸燜豆腐就做好了。
七、茨菇燜五花肉
食材
茨菇500g、五花肉250g、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、紫皮蒜1個(gè)、鹽適量、醬油適量、蠔油適量、胡椒粉適量、糖適量、料酒適量、雞精適量、油適量。
做法
1、將茨菇表皮刮洗干凈。
2、五花肉切塊，紫皮蒜，青椒，紅椒。
3、起鍋熱油，放入五花肉。
4、五花肉煸出油脂后，放入紫皮蒜爆香，放入茨菇翻炒。
5、炒至茨菇表面有點(diǎn)焦黃色，放入鹽、醬油、蠔油、胡椒粉、糖、料酒入味。
6、放入適量的水，蓋蓋燜12分鐘。
7、開(kāi)蓋后，放入青紅椒炒至斷生，撒點(diǎn)雞精提鮮，拌勻后出鍋。
八、黃燜雞
食材
雞肉適量、香菇適量、青椒適量、姜適量、蒜適量、黃燜醬汁適量。
做法
1、姜切片，大蔥拍扁，香菇洗凈去蒂。
2、鍋中放水燒熱，放入雞肉焯燙。
3、將雞肉撈出，洗干凈后控空水分。
4、香菇切成四瓣，放入碗中用開(kāi)水燙一下。
5、鍋中放油燒熱，放入蔥姜爆香。
6、放入醬汁炒出香味兒，放入雞肉翻炒均勻。
7、放入香菇，翻炒均勻，放入300克的水，燒開(kāi)后改小火燜。
8、青椒洗凈，切小塊兒，大火收汁，放入青椒，翻炒均勻即可。
九、番茄燜牛腩
食材
番茄3個(gè)、牛腩半斤、姜一小塊、胡椒粉適量、鹽適量、番茄醬適量。
做法
1、牛腩切塊，姜切片。
2、兩個(gè)番茄切塊和牛腩熬煮。一個(gè)番茄切塊留著(zhù)備用。
3、鍋里倒油爆香姜片，炒牛腩斷生。
4、加兩個(gè)番茄塊進(jìn)去翻炒幾下。
5、加水熬煮二十分鐘，加番茄醬，鹽，胡椒粉，剩下的一個(gè)番茄塊倒進(jìn)去熬十分鐘，出鍋。
十、腐竹燜雞腿
食材
腐竹適量、雞腿適量、蔥花一根、玉米油10毫升、鹽2克、老干媽辣椒醬一勺、白糖2克、料酒一勺。
做法
1、腐竹提前浸泡備用，雞腿洗干凈備用。
2、油鍋燒至六成熟倒入玉米油，放入雞腿，煎至兩面偏黃。
3、加入一勺老干媽辣椒醬，料酒少許。
4、加入適量水燜30分鐘，加入一勺鹽，一勺白糖。
5、加入腐竹，蔥花切斷備用。
6、燜至大火收汁，撒蔥花，盛入碗中。
十一、五花肉燜春筍
食材
五花肉適量、春筍適量、姜適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、雞精適量。
做法
1、五花肉切塊，春筍切塊焯水備用，姜切碎。
2、熱鍋下五花肉煸炒出油，下姜末炒出香味。
3、加料酒、生抽、老抽炒勻。
4、下春筍翻炒，少來(lái)點(diǎn)鹽。
5、加水，加蓋燜煮，湯汁收干加白糖、雞精調味。
十二、啤酒燜豌豆肥腸
食材
肥腸500克、豌豆500克、啤酒一罐、大蒜一顆、泡海椒七八個(gè)、花椒20粒左右、生姜一塊、蠔油一湯匙、生抽一湯匙、老抽一湯匙、檸檬三片、郫縣豆瓣醬一湯匙、雞精少許、白胡椒粉少許。
做法
1、肥腸加面粉充分洗干凈切好備用。
2、新鮮豌豆洗凈備用，所有配料備好。
3、上鍋，熱油，加入郫縣豆瓣醬、生姜，大蒜，花椒，泡椒，八角煸炒出香味。
4、加入肥腸翻炒一分鐘后加耗油，生抽老抽各一湯匙。
5、繼續翻炒至肥腸起褶子。
6、倒入啤酒，放檸檬片中小火30分鐘，起鍋前加白胡椒粉，雞精調味！
7、豌豆肥腸出鍋了。
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